
Crédito: NAE
- Crédito: NAE
- Crédito: NAE
- Crédito: NAE
- Crédito: NAE
- Crédito: NAE
- Crédito: NAE
Entre os dias 07 a 18 de dezembro, aconteceu na cozinha experimental do Centro de Convívio Meninos do Mar (CCMAR), entre as 14h e as 18h, a 2ª etapa da Capacitação iniciada em novembro e direcionada às manipuladoras de alimentos (merendeiras) da rede pública municipal de ensino de Rio Grande, sobre a inclusão do pescado na Alimentação Escolar.
Esta iniciativa foi desenvolvida pela Prefeitura Municipal de Rio Grande, através do Núcleo de Alimentação Escolar (NAE) da Secretaria de Município da Educação (SMEd), em parceria com o Núcleo de Desenvolvimento Social e Econômico (NUDESE) da Universidade Federal do Rio Grande (FURG).
Esta 2ª etapa teve por objetivo propiciar aulas práticas para as merendeiras, sob a orientação da chefe de cozinha Greice Rodrigues Silveira, que desenvolveu com as profissionais receitas saborosas e acessíveis, de acordo com as orientações nutricionais passadas pelo NAE e adequadas às necessidades nutricionais dos estudantes do Ensino Fundamental. Dentre as preparações dá-se destaque às seguintes receitas: escondidinho de peixe, hambúrguer de pescado, filé de peixe à role, torta integral de peixe, risoto de peixe, estrogonofe de peixe e fricassê de peixe.
Em todas as etapas da Capacitação houve a efetiva participação da equipe técnica nutricional do NAE: as nutricionistas Bruna Limons, Flávia Scattolin, Rita Caetano e Suelen Dias, orientando e auxiliando no desenvolvimento das atividades e colhendo as opiniões e sugestões das merendeiras sobre a ampliação da oferta do pescado na rede.
Na realização das atividades descritas, participaram cerca de 150 merendeiras, às quais será ofertada a sequência da formação, com atividades a distância, que completarão as 16 horas a serem certificadas pelo Núcleo de Alimentação Escolar em parceria com o NUDESE da FURG.
Na 3ª etapa, a ser realizada no início do próximo ano letivo, as manipuladoras de alimentos deverão criar e preparar uma receita a partir dos temas trabalhados nas duas etapas anteriores, fotografar o prato e enviar para o NAE. Com as receitas compiladas será organizado um livro a ser distribuído nas escolas rede municipal de ensino de Rio Grande.
É importante destacar que a Capacitação realizada possibilita a promoção da pesca artesanal sustentável dos pescadores cooperativados da comunidade São Miguel (COOPESMI), que além de renda, constrói estratégias de promoção da cidadania para os envolvidos neste projeto.
“Em 2016, pretende-se a ampliação da oferta do pescado nas escolas da rede municipal, a partir do Ensino Fundamental, além de possibilitar que as manipuladoras sejam valorizadas e possam, através do preparo de pratos saborosos e nutritivos, incentivar o consumo do pescado na Alimentação Escolar”, destacou a coordenação do NAE.
SMEd
Núcleo de Alimentação Escolar