{"id":42304,"date":"2022-04-20T13:32:43","date_gmt":"2022-04-20T16:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/?p=42304"},"modified":"2022-04-20T13:32:43","modified_gmt":"2022-04-20T16:32:43","slug":"garantir-merenda-de-qualidade-e-um-trabalho-que-envolve-secretaria-escolas-e-comunidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/?p=42304","title":{"rendered":"GARANTIR MERENDA DE QUALIDADE \u00c9 UM TRABALHO QUE ENVOLVE SECRETARIA, ESCOLAS E COMUNIDADE"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-42304 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg3.jpg' rel=\"lightbox[42304]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"113\" src=\"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg3.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-42307\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-42307'>\n\t\t\t\tDivulga\u00e7\u00e3o\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg1.jpg' rel=\"lightbox[42304]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"136\" src=\"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg1.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-42305\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-42305'>\n\t\t\t\tDivulga\u00e7\u00e3o\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg2.jpg' rel=\"lightbox[42304]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/smed\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220420-pmrg2.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-42306\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-42306'>\n\t\t\t\tDivulga\u00e7\u00e3o\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Adaptado de: <a href=\"https:\/\/www.riogrande.rs.gov.br\/pagina\/garantir-merenda-de-qualidade-e-um-trabalho-que-envolve-secretaria-escolas-e-comunidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>www.riogrande.rs.gov.br<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enquanto as manipuladoras de alimentos organizam a mesa e o cheirinho de comida caseira toma conta do refeit\u00f3rio, os pequenos estudantes v\u00e3o chegando acompanhados de seus professores para um momento especial: a hora da merenda. Na EMEI Alcides Barcelos, no bairro Get\u00falio Vargas, os alunos podem escolher sua refei\u00e7\u00e3o em um buffet, com op\u00e7\u00f5es como carne, feij\u00e3o, arroz, variedades de saladas e frutas, al\u00e9m de p\u00e3o caseiro fresquinho.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A merenda organizada em formato de buffet \u00e9 uma t\u00e9cnica adotada para permitir que as crian\u00e7as possam ver, conhecer e escolher os seus alimentos \u201c<strong>A gente coloca as comidas separadas para que as crian\u00e7as saibam o que est\u00e3o comendo e a manipuladora explica isso para todas. Assim, elas t\u00eam autonomia para decidir sua pr\u00f3pria comida. Isso tamb\u00e9m evita o desperd\u00edcio de servir algo que n\u00e3o ser\u00e1 comido<\/strong>\u201d, afirma.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ainda na linha de trabalhar a conscientiza\u00e7\u00e3o e evitar o esbanjamento, a merenda \u00e9 servida em quantidades menores e os alunos podem repetir quantas vezes quiserem. J\u00e1 para atrair o interesse dos pequenos pelas frutas, legumes e verduras a t\u00e1tica usada pela equipe da cozinha \u00e9 apostar em elaborar apresenta\u00e7\u00f5es atrativas que caiam no gosto da crian\u00e7ada. A diretora L\u00edgia Dias explica que a t\u00e9cnica tem por objetivo garantir que todos fiquem bem alimentados e consumam uma dieta rica. \u201c<strong>Para alguns deles esta \u00e9 a \u00fanica refei\u00e7\u00e3o do dia, por isso a gente valoriza muito esse momento e prioriza a qualidade<\/strong>\u201d, afirma.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Municipalizada em 2019, a Alcides Barcelos atende 172 crian\u00e7as de 0 a 6 anos, divididas em 14 turmas de diferentes n\u00edveis e \u00e9 uma das refer\u00eancias do N\u00facleo de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (NAE) da Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o (SMED) quando o assunto s\u00e3o as recomenda\u00e7\u00f5es sobre a qualidade da merenda escolar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O N\u00facleo \u00e9 respons\u00e1vel por estabelecer diferentes modelos de card\u00e1pios, elaborados para atender as demandas de diferentes p\u00fablicos-alvo, como turno parcial; turno integral, intolerantes a lactose; intolerantes ao gl\u00faten e Educa\u00e7\u00e3o de Jovens e Adultos (EJA), entre outros. Atualmente cinco nutricionistas atuam no setor. S\u00e3o elas que, tendo como base as diretrizes do Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o do Escolar (PNAE), s\u00e3o respons\u00e1veis por preparar os card\u00e1pios das merendas de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos durante o per\u00edodo letivo. Conforme o PNAE, a Prefeitura deve garantir 30% da alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria dos alunos nas escolas de turno parcial e 70% nas institui\u00e7\u00f5es de turno integral.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para cada formato de ensino s\u00e3o apresentados os card\u00e1pios para cada dia da semana, considerando as necessidades nutricionais de prote\u00ednas, lip\u00eddios, carboidratos e valores cal\u00f3ricos totais. Al\u00e9m disso, o N\u00facleo tamb\u00e9m disponibiliza as receitas para o preparo correto dos alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acordo com a Coordenadora do NAE, Marilda Silva da Silva, os card\u00e1pios podem ser intercalados, em conformidade com as atividades ou rotina escolar e devem atender os crit\u00e9rios nutricionais. \u201c<strong>Pontualmente, pode ocorrer de n\u00e3o termos algum item espec\u00edfico, mas \u00e9 poss\u00edvel compensar e atingir o percentual nutricional adequado por meio de outros preparos, com alimentos que a escola possa ter<\/strong>\u201d, diz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">MUITO AL\u00c9M DAS COZINHAS<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O processo para garantir alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade para os alunos da rede envolve mais do que o simples preparo dos alimentos e come\u00e7a com o levantamento feito pelas manipuladoras sobre os ingredientes necess\u00e1rios para o m\u00eas e, em seguida, a administra\u00e7\u00e3o dos estoques de frutas e hortifrutigranjeiro recebidos a cada in\u00edcio de semana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O trabalho come\u00e7a com orienta\u00e7\u00f5es repassadas pelos professores sobre a import\u00e2ncia de cada alimento, e segue no refeit\u00f3rio que \u00e9 tratado como uma extens\u00e3o da sala de aula, com professores e manipuladoras de alimentos acompanhando todas as refei\u00e7\u00f5es, incentivando a boa alimenta\u00e7\u00e3o e explicando detalhes sobre o que est\u00e1 sendo servido. A merenda tamb\u00e9m \u00e9 tema constante de debate com a comunidade escolar, para avaliar a qualidade dos alimentos fornecido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Veja, abaixo, alguns exemplos de recomenda\u00e7\u00f5es de card\u00e1pio do m\u00eas de mar\u00e7o para estudantes do turno parcial, dispon\u00edveis no site da SMED.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segunda ter\u00e7a-feira do m\u00eas:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Arroz enriquecido; Feij\u00e3o; Carne su\u00edna com cenoura; salada de alface\/tomate<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Valores cal\u00f3ricos totais: 338,4<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Prote\u00ednas: 18,5<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Lip\u00eddios: 7,5<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Carboidratos: 49,7<\/li>\n<\/ul>\n<p>Terceira quarta-feira do m\u00eas:<\/p>\n<ul>\n<li>Arroz \u00e0 carreteiro; Feij\u00e3o; Salada de cenoura\/repolho; Laranja<\/li>\n<li>Valores cal\u00f3ricos totais: 330,9<\/li>\n<li>Prote\u00ednas: 18,6<\/li>\n<li>Lip\u00cddIos: 8,7<\/li>\n<li>Carboidratos: 45,8<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adaptado de: www.riogrande.rs.gov.br Enquanto as manipuladoras de alimentos organizam a mesa e o cheirinho de comida caseira toma conta do refeit\u00f3rio, os pequenos estudantes v\u00e3o chegando acompanhados de seus professores para um momento especial: a hora da merenda. 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